Salzburger Bierkutschersalat

Zutaten für 4 Portionen  
2 Eier
300 g Fisolen
2 Bergsteigerwürste
1 Zwiebel
1 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
250 g Sauerrahm
1 EL Mayonnaise
2 Bd. Schnittlauch
Essig,
Öl,
Salz,
Pfeffer

Salat kommt besonders gern im Sommer auf die Teller.
Auch Salzburg hat seine Salatrezepte.
Besonders g’schmackig ist der klassische Bierkutschersalat.

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln. Die Fisolen in Salzwasser bissfest kochen.
Die Würste in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Paprikaschote in dünne Streifen, die Salatgurke in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch mit Sauerrahm, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat verteilen.
Vorsichtig vermengen und mit Weißbrot servieren.
   Zubereitungszeit: